羊肚菌是一種寶貴的食用菌菌種和藥用菌，因為周期性很強，含水量份偏重很不方便儲存，一般會將羊肚菌脫干制干，而在服用時，依然必須將干羊肚菌泡發才行，此外曬制全過程中在所難免掉入些灰砂灰塵，泡發時順帶開展泡洗，下邊大家就一起來看一看羊肚菌的沖泡方法方式吧！

羊肚菌的泡發方式

1、羊肚菌的泡發不能用剛開始也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入70度上下的開水中泡浸半小時，隨后撈起來剪去菌類根，洗凈菌類隔層里的細沙，放入冷水中泡至酸軟就可以。

2、羊肚菌可加白砂糖泡發，將白砂糖倒進40度上下的溫開水中，留意依照100克溫開水添加25克白砂糖的占比，待糖融解后放入干羊肚菌泡發不斷地搖晃水至酸軟就可以，那樣泡起來的干羊肚菌味兒十分美味，能維持原來香氣和營養成分，如同鮮羊肚菌一樣。

3、泡洗時可用冷水將干羊肚菌的表層清洗整潔，隨后再用溫開水打開菌褶，再拿手朝一個方位輕輕地旋攪，讓細沙緩緩沉到盆體。

4、在泡發時留意不可以捏擠干羊肚菌，捏擠羊肚菌不僅會使香氣、營養成分很多外流，并且碎石土被擠進菌類的菌褶中，反倒無法洗凈，吃起來在所難免牙磣。此外，泡浸的水去除細沙后還可回應后加上菜式中，使湯味更好看。